Siruper / Syrups

(English version after the herb picture, scroll down)

Jeg er stadig innom den flotte bloggen til danske Liselotte. Hun tar virkelig de flotteste bilder. På bloggen hennes fant jeg en oppskrift på lavendelsirup som jeg bare måtte prøve ut. Det er jeg virkelig glad jeg gjorde, for det er noe av det beste jeg har smakt noen gang. I tillegg var den enkel og rask og lage.

Liselotte skrev på bloggen sin at hun har laget en timiansirup også. Jeg har ikke prøvd den, men det fikk meg til å tenke på at en av mine absolutte favoritturter er sitrontimian. Jeg syns den har en så delikat sitronsmak, og til fisk for eksempel, er den suverent god. Den passer imidlertid også godt til søte saker. Jeg bestemte meg for å prøve om ikke det kunne gå an å lage en søt sitrontimian sirup også. Etter litt eksperimentering kom jeg fram til denne oppskriften:

Sitrontimian sirup

2,5 dl vann
200 g sukker
1 ss sitrontimian blader
1 kardemommekapsel, lett knust
Frøene fra en halv vaniljestang




For dem som ikke har urter i nærheten, fins det også en annen variant. Jeg har smakt en mildt krydret og søt sirup hos min mor, som er minst like god som dem med urter. Jeg tror den vil passe spesielt godt i en fruktsalat hvor man har i sitrusfrukter.

Krydder sirup

2,5 dl vann
200 g sukker
½ kanelstang
3 kardemommekapsler, lett knust
Frøene fra en halv vaniljestang

For begge sirupene gjelder det bare å ha alt i en gryte og la det koke en stund. Det er litt vanskelig å anslå hvor lenge, men tar du litt sirup på en kald tallerken, vil du se at den er ferdig når den begynner å bli litt tyktflytende (men ikke altfor seig). Mengden av ingrediensene kan også sees som veiledende. Her gjelder det å smake underveis, og tilsette mer etter smak og behag. Så er det bare å få fruktsalaten og/eller iskremen på bordet :-)




I’m frequently visiting the beautiful blog written by Liselotte, who blogs in Danish. You should visit her blog even if you don’t understand Danish, just to see her beautiful pictures. On her blog I found a recipe for making lavender syrup. I had to try, and it is one of the best things I’ve ever tasted.

Liselotte wrote on her blog that she’s made thyme syrup as well. I haven’t tried that one, but it made me think about one of my absolute favourites among herbs, which is lemon thyme. I think that lemon thyme has got such a delicate lemon flavour. It’s really good with fish, but it’s also very good with sweet flavours. I decided to experiment a little, and came up with a recipe for lemon thyme syrup:

Lemon thyme syrup

2,5 dl water
200 g sugar
1 tablespoon of lemon thyme leaves
1 cardamom pod, slightly crushed
Seeds from half a vanilla bean




For those who haven’t got any herbs around, there’s also another variant. I tasted one that my mother made, which is spicy, mild and sweet. I believe it will work especially well with a fruit salad containing citrus fruits.

Spice syrup

2,5 dl water
200 g sugar
½ cinnamon stick
3 cardamom pods, slightly crushed
Seeds from half a vanilla bean

For both syrups, the same method is used. Just put everything in a casserole, bring to the boil, and let it simmer for a little while until it’s reduced and a bit thickened. It’s difficult to say for how long, but you can put some syrup on a cold plate, and when it’s become a little thick (but not to thick), it’s finished. The amount of ingredients is not to be seen as absolutes. You have got to taste, and maybe add some until it tastes like you prefer it to. Then it’s just a matter of getting that fruit salad and/or ice cream on the table :-)




Det vil si, vi kom ikke så langt som fruktsalat og is, det måtte bare prøves med en gang :-)

That is, we didn't come as far as fruit salad and ice cream, we had to taste it right away :-)